Knoblauchsauce – so klappt’s auf Anhieb

Wer in Supermärkten das Saucen-Regal abschreitet, dem kann dabei fast schwindelig werden. So groß ist die Auswahl inzwischen geworden. Teure und billige, einfache und exotische Saucen geben sich die Hand. Viele kann man aufgrund der verschiedenen Inhaltstoffe gar nicht selber nachmachen. Und manche Saucen-Varianten sind wenige Monate später aufgrund von „Erfolglosigkeit“ auch schon wieder verschwunden. Nicht so die Knoblauchsoße. Sie steht auf der Hit-Liste neben Ketchup und BBQ-Sauce schon immer ganz oben. Die Knoblauchsauce ist außerdem sehr einfach selber zu machen und zudem auch für sehr viele Gerichte passend.

Für was sich die Knoblauchsauce eignet

Bei zwei Anlässen würde der Gastgeber Ärger bekommen, wenn keine Knoblauchsauce auf dem Tisch steht: Zum einen bei der Grillparty. Bei gegrilltem Fleisch oder Gemüse greift nämlich jede zweite Hand nach dieser Sauce. Aber auch Burger-Rezepte lassen sich damit verfeinern. Und dann wäre noch das Fondue – sehr beliebt besonders am Weihnachtsabend. Auch hier darf die Knoblauchsauce nicht fehlen.

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Die drei Arbeitsschritte

Knoblauch schälen und pressen, alle Zutaten vermengen und dann mit Schnittlauch garnieren. Die Knoblauchsauce ist eine sehr einfache Übung. Es bleibt selbstverständlich jedem selber überlassen, noch mit weiteren Kräutern oder Gewürzen über das untenstehende Rezept hinaus zu spielen. So kann außerdem der Joghurt gegen die fettarme Variante getauscht werden oder die Menge an Sahne verringert und mit Joghurt aufgefüllt werden.

Die Menge an Knoblauch

Das A und O bei der Knoblauchsauce ist die Menge. Auf Knoblauch reagieren die Menschen tatsächlich sehr unterschiedlich. Die einen wollen lediglich eine dezente Note aus der Sauce herausschmecken, andere hingegen verdrücken so viel kräftige Knoblauchsauce, als ob es zur Geisterstunde noch auf Vampirjagd gehen soll. Wenn ihr euch ans Herstellen der Sauce macht, produziert einfach zwei Varianten: eine leichte und eine „schärfere“ Portion. Damit ist allen geholfen.

Warum frisch gepresster Knoblauch so gesund gilt

Der typische Geschmack entsteht übrigens erst beim Verarbeiten der Zehe: Laut Verbraucherzentrale bauen körpereigene Enzyme den Inhaltsstoff Alliin erst beim Schneiden oder Zerdrücken der Knoblauchzehe zum wirksamen Stoff Allicin ab – genau das passiert also beim Pressen der Knoblauchzehen für diese Sauce. Als unbedenklich gilt laut Verbraucherzentrale der regelmäßige Verzehr von bis zu 5 Gramm frischem Knoblauch pro Tag, das entspricht etwa ein bis zwei Zehen. Zur Einordnung: Für Knoblauch liegen bislang keine von der EU-Lebensmittelbehörde EFSA zugelassenen gesundheitsbezogenen Werbeaussagen vor, viele Studien dazu stammen aus Zellkultur- oder Tierversuchen. Wer die Sauce isst, tut das also in erster Linie aus Genussgründen. (Quelle: Verbraucherzentrale.de)

Die Soße aufbewahren

Die Soße aufzubewahren klappt auch problemlos, da in dem Rezept keine verderblichen Zutaten, wie etwa rohe Eier in der Mayonnaise, enthalten sind. Für vier bis fünf Tage hält euch die selbstgemachte Knoblauchsauce auf alle Fälle im Kühlschrank.

Zubereitung 

1. Zuerst die Knoblauchzehen fein hacken oder auspressen.
2. Sämtliche Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
3. Den Schnittlauch klein schneiden und die Soße damit garnieren.

Schritt für Schritt im Video: Knoblauchsauce selber machen 

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Zuletzt aktualisiert: Juli 2026