Sweet Chili Sauce – einfach selber machen

Jeder, der schon einmal einen Fuß in ein asiatisches Restaurant gesetzt hat, dürfte sie kennen: die berühmte rote Asia-Soße. Süß-sauer im Geschmack, leicht scharf im Abgang und ein absolutes Muss zu knusprigen Frühlingsrollen. Doch es gibt noch viele weitere Verwendungsmöglichkeiten für die Sweet Chili Sauce.

Amazon Empfehlungen

Chilifäden 100g mild aus Chilischoten fein geschnitten ein Hingucker auf jedem G 9,99 € Jetzt kaufen bei Amazon *

Spicy Welt Bird’s Eye Chili Ganz (100g) – Ganze Chilischoten für Thai Wok, Curry 8,99 € Jetzt kaufen bei Amazon *

100 g Bird Eyes Chili ca. 300 Stück- sehr scharfe Chilischoten Schärfegrad 8-9 9,49 € Jetzt kaufen bei Amazon *

* Affiliate-Links. Zuletzt aktualisiert. Keine Mehrkosten für dich.

Wer sich zum Beispiel einen Hähnchen-Burger oder Nuggets macht, der könnte statt Ketchup die Sweet Chile Sauce verwenden. Sehr lecker schmeckt die Sauce auch zu vielen Wok-Gerichten und passt hervorragend als Zutat zu einer Marinade von Spare Ribs.

> Rezept: Knusprige Frühlingsrollen selbst machen

Hauptbestandteile der Sweet Chili Sauce sind Chilis, Wasser, Zucker und Essig. Aber Achtung: Verwenden Sie nicht zu viele Chilischoten, sonst wird die Sauce ungenießbar scharf. Wer sich nun fragt, was die Paprika als Zutat darin verloren hat: Nur Chili würde zu wenig Fruchtfleisch abgeben. Die rote Paprika erfüllt hierfür wunderbar ihren Dienst und spendet ein zusätzliches süßes Aroma.

An Gewürzen gibt es nichts außer frischem Knoblauch in diesem Rezept. Aber es steht jedem frei auch mit Ingwer, Zitronengras oder gemahlenen Koriandersamen zu experimentieren.

Zubereitung

1. Die Chilischoten und die Paprika halbieren, putzen und in kleine Stücke schneiden. Ein paar Kerne dürfen mit verwendet werden.
2. Die Knoblauchzehen schälen.
3. Chilischoten, Paprika und Knoblauch in einen Mixer geben und zerkleinern.
4. Wasser zugeben und noch mal kurz durchmixen und anschließend in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
5. Zucker und Essig hinzugeben und mit der Speisestärke andicken. Dazu wird die Speisestärke mit etwas Wasser angerührt, zur Sweet Chili Sauce gegeben. Das ganze unter Rühren ein paar Minuten köcheln lassen.
6. Die Sweet Chili Sauce mit Meersalz abschmecken und zur Aufbewahrung im Kühlschrank in Flaschen abfüllen.

Sweet-Chili-Sauce: Schritt für Schritt im Video

Haltbarkeit: Wie lange hält selbst gemachte Sweet Chili Sauce?

Selbst gemachte Sweet Chili Sauce kommt ohne Konservierungsstoffe aus. Wie lange sie hält, entscheidet sich deshalb vor allem beim Abfüllen:

• Flaschen keimfrei machen: Flaschen und Verschlüsse direkt vor dem Befüllen rund zehn Minuten in kochendem Wasser auskochen oder etwa 15 Minuten bei 130 °C in den Backofen stellen. Deckel mit Gummidichtung besser separat im Wasser auskochen.
• Heiß abfüllen und sofort verschließen: Je heißer die Sauce beim Abfüllen ist, desto weniger Keime kommen mit hinein.
• In den Kühlschrank: Bei diesem Rezept wird die Sauce nur heiß abgefüllt, nicht klassisch eingekocht – sie gehört daher, wie in der Zubereitung beschrieben, in den Kühlschrank.
• Länger lagern durch Einkochen: Wer Vorrat anlegen will, kocht die verschlossenen Flaschen zusätzlich ein. Dabei wird das Füllgut im geschlossenen Glas bei 75 bis 100 °C erhitzt, beim Abkühlen entsteht ein Vakuum. Kühl und dunkel gelagert ist Eingekochtes laut Bundeszentrum für Ernährung mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar – nach dem Anbruch gehört es in den Kühlschrank.
• Wann die Sauce weg muss: Ist der Deckel locker, die Sauce stark getrübt oder verfärbt oder riecht sie unangenehm, den Inhalt entsorgen und nicht mehr probieren.

Quellen: Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), AOK – Richtig einkochen

Zuletzt aktualisiert: August 2026

Transparenzhinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate-Links (*) zu Amazon. Bei einem Kauf erhalten wir eine kleine Provision – für dich ohne Mehrkosten.