Einführung: Volleipulver für verschiedene Gelegenheiten
Volleipulver ist nicht nur für mehrtägige Survival Trainings geeignet, sondern auch für einfache Bergtouren oder Angelausflüge. Das Pulver, das aus frischen Eiern hergestellt wird, ist in kleinen Mengen und portioniert erhältlich, leicht zu transportieren und bruchsicher. Mit seinen wertvollen Proteinen ist Volleipulver ein idealer Energielieferant und eignet sich hervorragend für die Gehirn- und Muskelfunktion.
Volleipulver: Eine nahrhafte und praktische Option
Volleipulver wird im Verhältnis 1:3 mit Wasser verdünnt und kann wie frische Eier verwendet werden. 270 g Volleipulver entsprechen etwa 20 Hühnereiern, während ein Kilogramm etwa 85 Eier enthält. Daher sollte man den Nährwert des Pulvers nicht unterschätzen und die Verzehrmenge genauso wie bei frischen Eiern handhaben. Geschmacklich ist kein Unterschied zu frischen Eiern festzustellen, und es gibt Volleipulver aus Freilandhaltung, Bodenhaltung und Bio-Qualität.
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Nährwerte von Volleipulver
Im Durchschnitt enthalten 100 g Volleipulver folgende Nährwerte:
- Energie gesamt: 2476 kJ / 592 kcal
- Fett: 43,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 15,1 g
- Ballaststoffe: 0,0 g
- Eiweiß: 48,1 g
- Kohlenhydrate: 1,1 g
- Salz: 1,2 g
Vorteile von Volleipulver: Verträglichkeit und Sicherheit
Volleipulver ist gluten- und laktosefrei, daher ist es für Allergiker und Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten besonders gut verträglich. Da das Pulver durch ein Heißgasverfahren hergestellt wird, ist es frei von Salmonellen und somit ideal für den Einsatz in Großküchen und auf Kreuzfahrtschiffen. Zudem enthält das Pulver keine Konservierungsstoffe oder Farbzusätze und ist platzsparend bei Raumtemperatur lagerbar. Je nach Hersteller ist die Haltbarkeit bis zu fünfzehn Jahren gegeben.
Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten von Volleipulver
Auf Touren, beim Campen oder auf Reisen ist Volleipulver perfekt für die Zubereitung von Pancakes, Kuchen und Gebäck. Es kann auch für die Herstellung von Rührei verwendet werden, indem es mit Wasser oder Brühe angerührt wird. Volleipulver eignet sich auch hervorragend als Bindemittel in Klößen, Nudeln, Suppen und Soßen und als Emulgator für Mayonnaisen, Dressings und Dips.
Lagerung und Transport von Volleipulver
Volleipulver sollte luftdicht verschlossen und trocken gelagert werden. Wiederverschließbare Gefäße und Beutel eignen sich am besten für die Lagerung. Hohe Luftfeuchtigkeit kann das Pulver verkleben und im schlimmsten Fall Schimmel verursachen. Ein ranziger Geruch deutet auf einen Zersetzungsprozess hin, und das Pulver sollte nicht mehr verwendet werden. Hohe Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden, da sie den Geruch beeinträchtigen kann. Ein trockener, dunkler Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit ist der ideale Lagerort für Volleipulver. Für den Transport eignen sich gut schließende Boxen und Beutel.
Haltbarkeit von Eipulver (Trockenei): Wie lange hält Volleipulver?
Die Begriffe Eipulver, Volleipulver und Trockenei meinen dasselbe Produkt: getrocknete Eier, die – wie Milchpulver – im Sprühtrockner getrocknet werden. Vor dem Trocknen werden die Eier aufgeschlagen und gegebenenfalls in Eigelb und Eiklar getrennt. Um gesundheitsschädliche Keime abzutöten, werden Eiprodukte anschließend bei rund 65 Grad Celsius für mindestens fünf Minuten pasteurisiert – das ist der Grund, warum bei ordnungsgemäß hergestelltem Eipulver kein Salmonellenrisiko wie bei rohen Frischeiern besteht (Quelle: Bundeszentrum für Ernährung, BZfE).
Bei der Haltbarkeit gehen die Angaben weit auseinander – und das hat einen einfachen Grund: Sie hängt vor allem von der Verpackung ab. Maßgeblich ist immer das Mindesthaltbarkeitsdatum des Herstellers auf der Packung. Für den wiederverschließbaren Zip-Beutel aus dem Supermarkt gelten deutlich kürzere Zeiträume als für luftdicht verschlossene Vorratsdosen für die Langzeitlagerung: Für sprühgetrocknetes Eipulver sind bei optimaler, trockener und luftdichter Lagerung nach Fachangaben fünf bis zehn Jahre möglich, eine Kühlung ist dafür nicht erforderlich (Quelle: Eipulver – Wikipedia, mit Verweis auf ein Herstellerdatenblatt). Sobald eine Packung geöffnet ist, entscheidet die Lagerung: Das Pulver zieht Feuchtigkeit an, verklebt und kann dann verderben – die im vorigen Abschnitt genannten Regeln (trocken, dunkel, luftdicht) gelten ab dem Öffnen also besonders streng. Ein ranziger Geruch ist das klarste Zeichen, dass das Pulver nicht mehr verwendet werden sollte.
Wie viel Eipulver entspricht einem Ei?
Als Faustregel gilt: 100 g Eipulver entsprechen etwa acht frischen Eiern. Für Rührei oder Omelett wird das Pulver mit der dreifachen Menge Wasser aufgeschlagen. Rechnerisch ersetzen damit rund 12 bis 13 g Eipulver plus etwa 35 bis 40 ml Wasser ein mittelgroßes Hühnerei. Zum Backen kann das Pulver auch trocken unter die übrigen Zutaten gemischt werden – dann muss die entsprechende Wassermenge zusätzlich in den Teig.
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Häufig gestellte Fragen zu Volleipulver
Wie wird Volleipulver hergestellt?
Volleipulver wird durch eine spezielle Trocknungstechnik hergestellt, bei der Eiweiß und Eigelb getrennt werden und dann einzeln dehydriert werden. Anschließend werden die beiden Komponenten wieder zusammengeführt und zu Pulver verarbeitet.
Wie lange ist Volleipulver haltbar?
Volleipulver hat eine lange Haltbarkeit von mehreren Monaten bis zu einem Jahr, wenn es trocken und kühl gelagert wird. Es ist wichtig, das Pulver vor Feuchtigkeit und direktem Sonnenlicht zu schützen, um eine Verderbnis zu vermeiden.
Wo kann ich Volleipulver kaufen?
Volleipulver ist in vielen Supermärkten, Online-Shops und Fachgeschäften erhältlich. Es ist wichtig, auf die Qualität des Produkts zu achten und sicherzustellen, dass es keine Zusatzstoffe oder Allergene enthält, auf die man empfindlich reagieren könnte.
Ist Volleipulver für Veganer geeignet?
Nein, Volleipulver ist ein tierisches Produkt und daher nicht für Veganer geeignet. Es gibt jedoch einige pflanzliche Alternativen wie Eiersatzprodukte auf pflanzlicher Basis, die als Ersatz für Volleipulver verwendet werden können.
Fazit: Volleipulver als praktische Alternative zu frischen Eiern
Volleipulver ist eine hervorragende Alternative zu frischen Eiern und wird durch ein Sprühgasverfahren hergestellt. Die lange Haltbarkeit ist ein Plus für die Vorratshaltung, insbesondere in Krisenzeiten. Nährwerte, Mineralien und Vitamine bleiben weitgehend erhalten, und geschmacklich gibt es kaum einen Unterschied zu frischen Eiern.
Volleipulver wird gerne auf Kreuzfahrtschiffen, bei Bergtouren und in Großküchen verwendet. Es kann in allen Speisen eingesetzt werden, in denen auch frische Eier verwendet werden. Eierkuchen, Rührkuchen und Desserts gelingen mit Volleipulver genauso gut wie mit Hühnereiern.
Die Preise für Volleipulver liegen im unteren und mittleren Segment. Je nach Hersteller ist Volleipulver mit einem Eierpreis von 18 bis 40 Cent pro Ei vergleichbar. Insgesamt ist Volleipulver eine praktische, nahrhafte und vielseitig einsetzbare Option für alle, die eine Alternative zu frischen Eiern suchen oder auf Reisen und Outdoor-Aktivitäten nicht auf Eier verzichten möchten.
Zuletzt aktualisiert: August 2026
