Kaffee gilt als Wachwacher Nummer eins, doch für Anbau von Kaffeesträuchern werden häufig Regenwälder abgeholzt. Aber es geht auch anders: Das niederländische Start-up Northern Wonder entwickelt gerade eine umweltfreundlichere Alternative zu Kaffeebohnen. Sie soll sich in Zubereitung, Geschmack, Duft und Farbe kaum vom Original unterscheiden, aber aus nachhaltigen Rohstoffen bestehen. Das Start-up nutzt dazu u. a. Kichererbsen, Löwenzahnwurzeln und Roggen.